分享秘制泡椒凤爪的秘制做法 分类标签
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- 清爽凉菜分类
- 酸辣味 菜品口味
- 煮主要工艺
- 1小时以上所需时间
- 简单制作难度
- 鸡爪500g
- 泡小米椒100g
- 胡萝卜1小段
- 姜片3片
- 盐适量
- 凉白开400g
- 八角2个
- 花椒20粒
- 香叶3片
- 白醋适量
- 白酒适量
- 小米辣4个
- 京葱1小段
- 糖少许
买凤爪的时候可以让小贩用他们独一无二的剪刀剪去指甲,再一剪为二为了吃起来方便美观。泡椒
烧一锅水,凤爪冷水时倒入冲洗干净的秘制凤爪,煮约5分钟后捞出入流动冷水中冲洗备用。泡椒第2步
重新烧一锅水,凤爪入少许白酒、秘制白醋、泡椒盐、凤爪姜片,秘制再次冷水入锅将凤爪煮至10-12分钟,泡椒注意水开后用中小火,凤爪煮至筷子能插入且不破皮即好,秘制完成倒入冰水中凉透。泡椒
另起一小锅做泡椒水:倒入半小锅的凤爪纯净水,做的量最好是要泡凤爪的量,放入泡椒及泡椒水、京葱、胡萝卜、洋葱、(青花椒+八角+香叶=最好放入调料包内)、小米辣、盐、糖、白醋,水开后煮3分种自然纳凉。第3步
取一只干净并且用开水烫过的玻璃瓶,将凉透的凤爪依次倒入(所有香料扔掉)只留泡椒及小米辣,倒入冷却后的泡椒水放进冰箱,浸泡一天一夜后味道更佳!
完美,随吃随取!秘制泡椒凤爪的做法小贴士1.煮凤爪的时间不宜太长,时间久了,表皮容易破裂外形就不漂亮了。另外凤爪煮好后应马上放入冰水中,热胀冷缩后的爪子嚼起来才有劲道啊!
2.一定要使用白醋,其他的醋容易上色,而且味道也不如白醋酸!秘制泡椒凤爪的营养分析
秘制泡椒凤爪
人参与 | 时间:2025-07-06 09:07:05
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